加工方式：即食海參是經過烹調、腌制等工藝處理后經過真空包裝而成的，可以直接食用。而凍干海參是將新鮮海參冷凍后進行干燥處理，使其水分蒸發成冰，然后經過真空冷凍干燥而成的。

　　保鮮方式：即食海參通過真空包裝，可以在常溫下保存一段時間，打開包裝后需要冷藏保存。而凍干海參則需要在低溫下保存，通常是放在冷凍庫中，可保持較長時間的新鮮度。

　　食用方法：即食海參可以直接食用，無需再進行烹調，口感更加鮮嫩。而凍干海參需要進行泡發或煮熟后才能食用，其口感相對較硬，需要更多的烹調時間調理。

　　價位：一般而言，即食海參的價位較貴，因為其已經經過一系列的烹調和處理。而凍干海參的價位相對較低，更適合一些經濟實惠的消費者。

　　在選擇時，可以根據個人的喜好和需求來選擇適合自己的海參制品。若想方便快捷地享受海參的美味，即食海參是一個不錯的選擇;如果追求更自然的口感和更經濟的價位，凍干海參可能更適合。